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“怎么，不信？我朝前人段成式《酋阳杂俎》中云：‘进士段硕常识南孝廉者，善研脍，毅薄丝缕，轻可吹起。’这可不是我信口胡说。”
于是二人信步走入周记鱼脍，要了一间雅阁，在二楼凭窗对坐。
中国古代烹调菜肴的方法极多，炯、煮、烧、烤、烙，烫、炸、蒸、脯、腌，这些方法在秦汉时期已差不多全部出现，而这些烹调方法的技术改进、内在质量提高，则是在隋唐时期完成的。
大唐最常见、最流行的吃法，是脍。脍就是细切的鱼、肉，《释名》云：“细切肉令散，分其赤白异切之，已乃会合和之也。”就是把肉切开，让肉分散，把瘦肉和肥肉分开，按不同方法加工，然后把切好的肉放在一起。春秋时期，孔子《论语·乡党》已提出“食不厌精，脍不厌细”的主张。
到了唐朝，唐人更把脍的技术发展到人工操作的极限。段成式《酋阳杂俎》云：“进士段硕常识南孝廉者，善研脍，毅薄丝缕，轻可吹起。”把肉切得象丝绸一样薄，象丝线一样细，出一口气，能把肉丝吹起来，即使后世的特一级厨师，恐怕也难有如此之高的技术。
[无风注：似乎看到不少穿越小说喜欢在中国古代引入烧烤，而且总是特了得，路边摊的水平就能让古人人见人爱，这真是让人震惊。其实烧烤，也就是唐人所谓的炙。要说唐人的炙简单，的确是简单；要说它复杂，有时也确实复杂得令人目眩。唐人炙的方法很多，炙的范围也很大，天上飞的，地上跑的，水中游的全都能炙。有的是装在竹筒里炙，有的是涂上泥炙，有的则是连烧带炙、连烹带炙。
例如张易之炙鸭鹅，“为大铁笼，置鹅鸭于其内，当中热炭火，铜盆贮五味汁，鹅鸭绕火走，渴即饮汁，火炙痛旋转，表里皆熟，毛落尽，肉赤烘烘乃死。”
又有“唐人李詹，大中七年，崔瑶下摧进士第，平生广求滋味，每食鳖辄缄其足，暴于烈日。鳖既渴，即饮以酒而烹之，鳖方醉已熟也。复取驴系于庭中，围之以火，驴渴即饮灰水，荡其肠胃，然后取酒，调以诸辛味，复饮之，驴未绝而为火所逼炼，外已熟矣”。
还有“唐内待徐可范，性好射猎，杀害甚众，常取活鳖，凿其甲，以热油注之，谓之鳖糙。又性嗜拢驴，以驴糜绊于一室内，盆盛五味汁于前，四面迫于烈火，待其渴饮五味汁，尽取其肠胃为撰，前后烹宰不纪其数。”
由以上三个材料可以推论，这种活烤动物法在上流社会已经比较流行，而且味道比死烤法要鲜美。同时也说明唐人在烧烤方式上，更加注重几种烹调方法的多重组合，烧烤的质量和水平显然不是我们路边摊的档次。所以，烧烤即便在古代，也只是一种基本的饮食加工方法，并且唐人已把炙的范围大大扩充。想在古代靠烧烤发家，至少在唐朝，我个人真的是十分不看好。]
其实这个时代，民间当然有很多各行各业的高手，但如果论总的技术水准，譬如厨师也就是庖丁这个行业，那还是以皇宫、高官之家为甚。李曜如果真是一心只要满足口腹之欲，纵然他这陇西郡王府是个“新班子”，人手配置方面未必那么高端大气上档次、低调奢华有内涵，但是皇宫的御膳，难道他李右相还能有什么吃不到的？
就比如金齑玉脍、飞鸾脍、海鮸干脍、缕子脍、咄嗟脍、三珍脍、五珍脍、白刀脍等这些名脍，哪一样不是他动动嘴皮子，人家就得费尽心思、精力为他备好，再恭恭敬敬请他去品尝、指点？
今日来此，自然不是全为吃这一顿鱼脍。
因此李曜与憨娃儿坐下不久，甚至尚未有跑堂的前来问“客官，要点什么？”，便有一名年轻的素衣女子飘然而入。
第212章秦王变法(九)
ps：几天没看，竟收了七张月票。在此特别感谢“suyouan”、“comet0824”、“飞翔天空914”、“qds8002”、“王王海”五位朋友的支持。
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“胡儿叛逆陷两京，盐枭生乱菊花吟。神州痛尽生民苦，华夏唯盼圣贤音。蒲帅入关危鼎定，书生佩剑五岳轻。新儒一论天地阔，恩泽黎庶度纬经。”[本书原创诗词，转载请注明。]
那女子盈盈入内，口中轻念一诗，而后朝李曜微笑道：“右相，你可知此诗乃是何人所做？”
憨娃儿听这声音熟悉，转头望去，竟是庐阳县主杨潞。他为人憨直，自然不知杨潞怎的出现在此，遂又转头去看李曜，却见李曜面色如常，只是微微一笑，答道：“何人所作，委实不知。为何人作，倒是明了。”
杨潞掩口一笑，竟毫不客气，大大方方在李曜旁边一方坐定，道：“此乃扬州一名巨富闻李右相‘变法’之条目，不胜惊喜，遂延请当地学子为右相献诗赋文、歌功颂德的许多诗文之一。”
李曜依然面色如常，只是不惊不喜地“哦”了一声。
杨潞颇有兴致地看着他，见他如此，不禁失望，问道：“右相文名天下，闻诗怎不品评一二？”
李曜淡淡摇头：“但凡是为人歌功颂德，自古以来，何曾出得什么千古佳作？”
杨潞被他问得一愣，却又不服：“为何就没有？”
李曜仍问：“可有成例？”
杨潞别过头去不看他，赌气道：“我一时想不起来，你乃当世大儒，即便在扬州，也已有了无数拥趸，你怎不来说说？我倒想知道，怎样的诗才是好诗。”
李曜便笑了起来，道：“你要说儒，那便从儒说起。《论语·季氏》中说‘诗可以兴，可以观，可以群，可以怨’……”
“且慢！”杨潞忽然发现破绽，顾不得礼节，打断道：“右相见谅，奴虽读书不及右相远甚，但孔圣人这句话，说得似是诗的作用吧，与如何才是好诗，有何关联？”
李曜哈哈一笑：“县主以为呢？”
“嗯？”杨潞怔了怔。
李曜已然开口道：“孔子既然认为读诗有这些好处，那么反过来说，好诗是不是也该有这些用处？”
杨潞心中懊恼：“他那新儒论出世之后，我从扬州一路来长安，多少人说他是当世圣贤，在这种才冠一时之人面前，我却和他谈什么诗！真是自找难堪。”心中虽挂着“难堪”二字，却偏偏有些欢喜，撅嘴道：“好了好了，你是圣贤大儒，奴家不与你斗嘴了，你就说你觉得怎样才能有好诗。”
李曜笑道：“这个嘛，《刘子·激通》里曾说得明白：‘梗柟郁蹙以成缛锦之瘤，蚌蛤结疴而衔明月之珠，鸟激则能翔青云之际，矢惊则能逾白雪之岭，斯皆仍瘁以成明文之珍，因激以致高远之势。’，某以为诗文之佳作者，莫不在此之列。”
杨潞听了，无奈道：“人家花钱为你歌功颂德，你还不乐意，奴家那耶耶，整日里就琢磨该要如何如何，才能让淮南百姓念他的好……你说这却如何能比？”
李曜微微蹙眉，迟疑道：“县主如此说令尊，似有不妥吧？”
杨潞却无可无不可，甚至面上还闪过一丝不豫：“你要说到这个，奴家还差点忘了一件事。”
“何事？”李曜问道。
杨潞道：“奴家这县主称号，保不保得住还是两说，右相不如早些改了称呼，免得届时口误。”
李曜奇道：“这却为何？朝中并未有对淮南不利之心，县主尊爵，岂容轻易？”
杨潞摇头道：“奴家说的却不是朝廷，而是……说不定奴家那耶耶会自请陛下，为我这不孝女去了爵位。”
纵然李曜这般城府，听了这话也不禁讶然：“这……这又从何说起？”
杨潞皱起眉头，道：“钱鏐不知怎的，忽然派人到扬州，要与我家联姻。耶耶见了那钱家子之后竟而心动，来劝我出嫁越地。”
李曜吃了一惊：“那钱家子可是钱传璙？”
杨潞一怔，继而娇嗔道：“堂堂右相，竟说这种荒唐话！钱传璙乃是钱鏐第六子，年仅十岁，怎能与奴家婚配？”
李曜被说得一愣，想了想，才发觉自己过于紧张，确实弄错了。其实这也怪不得他，五代这段历史，在后世就是冷门，而十国更是冷门中的冷门，杨行密与钱鏐曾经联姻之事，知晓的人本就不多，就算知晓的，也未必记得究竟是钱鏐的第几子娶了吴国公主。李曜倒是记得那位娶了吴国公主的钱元璙，却一时忘了琢磨他的年龄。
钱元璙是大名鼎鼎的吴越王钱鏐的第六子，字德辉，初名传璙，杭州临安人。钱鏐在位时，他做过宣武军（今河南开封）节度判官、太傅、同中书门下平章事等官。钱鏐第五子钱元瓘继位吴越王后，众兄弟尽改“传”为“元”，钱传璙也就改名为“钱元璙”，升检校太师、中书令、开府仪同三司。后晋天福七年(942)，后晋封钱元璙为广陵郡王，不及受命而病故。
当然这不是李曜记得他的原因，李曜记得他，是因为他长得帅……
史书中有关钱元璙形貌性格的记载其实并不多，《吴越备史》中说他“仪态瑰杰，风神俊迈；性俭约恭靖，便弓马”，相貌堂堂，风度潇洒，谦逊节俭，英勇善战，这钱元璙看来也算是人中之杰了。而且这大概不全是野史的溢美之词，从一则故事中可见一二。
后晋天福二年，徐绾起兵背叛钱鏐，钱鏐派大将顾全武到扬州联络杨行密一起对付徐绾。为了表示诚意，钱鏐让钱元璙一起去。这显然是个很危险的事，钱元璙当年不过十七岁，却慨然应诺，扮作顾全武的小仆前往。路过润州时，润州团练使安仁义设宴招待，看到顾全武的贴身小仆一表人才、聪明伶俐，大为欢喜，要以十个仆人来换钱元璙。顾全武含糊其辞，不敢多说，半夜里花重金买通守城士兵，连夜过江。到了扬州，钱元璙向杨行密“指陈逆顺之理”，杨行密“为之动容”，感慨地说：“生子当如钱郎，我之子豚犬耳。”结果杨行密不但同意与钱鏐结为同盟，还把女儿嫁给了钱元璙。这件事其实才是李曜记得此人的主要原因，当然这位孔方兄在治政方面似乎反响也还不错。
钱元璙的政绩主要体现在他治理苏州期间。钱鏐定都杭州后，钱元璙以战功迁苏州刺史、中吴建武军节度使，率兵驻守苏州。后又被封为检校太师、中书令、广陵郡王等衔。他统治苏州三十年，“俭约镇静，郡政循理”，人民安居乐业。在经济上，钱元璙“置都水营田使，疏导诸河”，“募民能垦荒田者，勿收其税”，兴修水利，鼓励垦荒，实行了许多有利于生产发展的政策，使当时的农业、手工业都有了较大的进步，促进了吴地经济的繁荣。钱元璙及其子钱文奉在苏州数十年，正是苏州发展史上的黄金时期，可谓太平盛世，而钱元璙父子也因此而得以同祀沧浪亭五百名贤祠。李曜穿越前曾去苏州旅游，恰好又看到这几个典故，因此记得，方才才一下就问了出来，谁知道却是闹了笑话。
当下他干笑道：“呃……听说这小郎君俊雅... -->>
“怎么，不信？我朝前人段成式《酋阳杂俎》中云：‘进士段硕常识南孝廉者，善研脍，毅薄丝缕，轻可吹起。’这可不是我信口胡说。”
于是二人信步走入周记鱼脍，要了一间雅阁，在二楼凭窗对坐。
中国古代烹调菜肴的方法极多，炯、煮、烧、烤、烙，烫、炸、蒸、脯、腌，这些方法在秦汉时期已差不多全部出现，而这些烹调方法的技术改进、内在质量提高，则是在隋唐时期完成的。
大唐最常见、最流行的吃法，是脍。脍就是细切的鱼、肉，《释名》云：“细切肉令散，分其赤白异切之，已乃会合和之也。”就是把肉切开，让肉分散，把瘦肉和肥肉分开，按不同方法加工，然后把切好的肉放在一起。春秋时期，孔子《论语·乡党》已提出“食不厌精，脍不厌细”的主张。
到了唐朝，唐人更把脍的技术发展到人工操作的极限。段成式《酋阳杂俎》云：“进士段硕常识南孝廉者，善研脍，毅薄丝缕，轻可吹起。”把肉切得象丝绸一样薄，象丝线一样细，出一口气，能把肉丝吹起来，即使后世的特一级厨师，恐怕也难有如此之高的技术。
[无风注：似乎看到不少穿越小说喜欢在中国古代引入烧烤，而且总是特了得，路边摊的水平就能让古人人见人爱，这真是让人震惊。其实烧烤，也就是唐人所谓的炙。要说唐人的炙简单，的确是简单；要说它复杂，有时也确实复杂得令人目眩。唐人炙的方法很多，炙的范围也很大，天上飞的，地上跑的，水中游的全都能炙。有的是装在竹筒里炙，有的是涂上泥炙，有的则是连烧带炙、连烹带炙。
例如张易之炙鸭鹅，“为大铁笼，置鹅鸭于其内，当中热炭火，铜盆贮五味汁，鹅鸭绕火走，渴即饮汁，火炙痛旋转，表里皆熟，毛落尽，肉赤烘烘乃死。”
又有“唐人李詹，大中七年，崔瑶下摧进士第，平生广求滋味，每食鳖辄缄其足，暴于烈日。鳖既渴，即饮以酒而烹之，鳖方醉已熟也。复取驴系于庭中，围之以火，驴渴即饮灰水，荡其肠胃，然后取酒，调以诸辛味，复饮之，驴未绝而为火所逼炼，外已熟矣”。
还有“唐内待徐可范，性好射猎，杀害甚众，常取活鳖，凿其甲，以热油注之，谓之鳖糙。又性嗜拢驴，以驴糜绊于一室内，盆盛五味汁于前，四面迫于烈火，待其渴饮五味汁，尽取其肠胃为撰，前后烹宰不纪其数。”
由以上三个材料可以推论，这种活烤动物法在上流社会已经比较流行，而且味道比死烤法要鲜美。同时也说明唐人在烧烤方式上，更加注重几种烹调方法的多重组合，烧烤的质量和水平显然不是我们路边摊的档次。所以，烧烤即便在古代，也只是一种基本的饮食加工方法，并且唐人已把炙的范围大大扩充。想在古代靠烧烤发家，至少在唐朝，我个人真的是十分不看好。]
其实这个时代，民间当然有很多各行各业的高手，但如果论总的技术水准，譬如厨师也就是庖丁这个行业，那还是以皇宫、高官之家为甚。李曜如果真是一心只要满足口腹之欲，纵然他这陇西郡王府是个“新班子”，人手配置方面未必那么高端大气上档次、低调奢华有内涵，但是皇宫的御膳，难道他李右相还能有什么吃不到的？
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今日来此，自然不是全为吃这一顿鱼脍。
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憨娃儿听这声音熟悉，转头望去，竟是庐阳县主杨潞。他为人憨直，自然不知杨潞怎的出现在此，遂又转头去看李曜，却见李曜面色如常，只是微微一笑，答道：“何人所作，委实不知。为何人作，倒是明了。”
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李曜依然面色如常，只是不惊不喜地“哦”了一声。
杨潞颇有兴致地看着他，见他如此，不禁失望，问道：“右相文名天下，闻诗怎不品评一二？”
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李曜便笑了起来，道：“你要说儒，那便从儒说起。《论语·季氏》中说‘诗可以兴，可以观，可以群，可以怨’……”
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李曜哈哈一笑：“县主以为呢？”
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李曜已然开口道：“孔子既然认为读诗有这些好处，那么反过来说，好诗是不是也该有这些用处？”
杨潞心中懊恼：“他那新儒论出世之后，我从扬州一路来长安，多少人说他是当世圣贤，在这种才冠一时之人面前，我却和他谈什么诗！真是自找难堪。”心中虽挂着“难堪”二字，却偏偏有些欢喜，撅嘴道：“好了好了，你是圣贤大儒，奴家不与你斗嘴了，你就说你觉得怎样才能有好诗。”
李曜笑道：“这个嘛，《刘子·激通》里曾说得明白：‘梗柟郁蹙以成缛锦之瘤，蚌蛤结疴而衔明月之珠，鸟激则能翔青云之际，矢惊则能逾白雪之岭，斯皆仍瘁以成明文之珍，因激以致高远之势。’，某以为诗文之佳作者，莫不在此之列。”
杨潞听了，无奈道：“人家花钱为你歌功颂德，你还不乐意，奴家那耶耶，整日里就琢磨该要如何如何，才能让淮南百姓念他的好……你说这却如何能比？”
李曜微微蹙眉，迟疑道：“县主如此说令尊，似有不妥吧？”
杨潞却无可无不可，甚至面上还闪过一丝不豫：“你要说到这个，奴家还差点忘了一件事。”
“何事？”李曜问道。
杨潞道：“奴家这县主称号，保不保得住还是两说，右相不如早些改了称呼，免得届时口误。”
李曜奇道：“这却为何？朝中并未有对淮南不利之心，县主尊爵，岂容轻易？”
杨潞摇头道：“奴家说的却不是朝廷，而是……说不定奴家那耶耶会自请陛下，为我这不孝女去了爵位。”
纵然李曜这般城府，听了这话也不禁讶然：“这……这又从何说起？”
杨潞皱起眉头，道：“钱鏐不知怎的，忽然派人到扬州，要与我家联姻。耶耶见了那钱家子之后竟而心动，来劝我出嫁越地。”
李曜吃了一惊：“那钱家子可是钱传璙？”
杨潞一怔，继而娇嗔道：“堂堂右相，竟说这种荒唐话！钱传璙乃是钱鏐第六子，年仅十岁，怎能与奴家婚配？”
李曜被说得一愣，想了想，才发觉自己过于紧张，确实弄错了。其实这也怪不得他，五代这段历史，在后世就是冷门，而十国更是冷门中的冷门，杨行密与钱鏐曾经联姻之事，知晓的人本就不多，就算知晓的，也未必记得究竟是钱鏐的第几子娶了吴国公主。李曜倒是记得那位娶了吴国公主的钱元璙，却一时忘了琢磨他的年龄。
钱元璙是大名鼎鼎的吴越王钱鏐的第六子，字德辉，初名传璙，杭州临安人。钱鏐在位时，他做过宣武军（今河南开封）节度判官、太傅、同中书门下平章事等官。钱鏐第五子钱元瓘继位吴越王后，众兄弟尽改“传”为“元”，钱传璙也就改名为“钱元璙”，升检校太师、中书令、开府仪同三司。后晋天福七年(942)，后晋封钱元璙为广陵郡王，不及受命而病故。
当然这不是李曜记得他的原因，李曜记得他，是因为他长得帅……
史书中有关钱元璙形貌性格的记载其实并不多，《吴越备史》中说他“仪态瑰杰，风神俊迈；性俭约恭靖，便弓马”，相貌堂堂，风度潇洒，谦逊节俭，英勇善战，这钱元璙看来也算是人中之杰了。而且这大概不全是野史的溢美之词，从一则故事中可见一二。
后晋天福二年，徐绾起兵背叛钱鏐，钱鏐派大将顾全武到扬州联络杨行密一起对付徐绾。为了表示诚意，钱鏐让钱元璙一起去。这显然是个很危险的事，钱元璙当年不过十七岁，却慨然应诺，扮作顾全武的小仆前往。路过润州时，润州团练使安仁义设宴招待，看到顾全武的贴身小仆一表人才、聪明伶俐，大为欢喜，要以十个仆人来换钱元璙。顾全武含糊其辞，不敢多说，半夜里花重金买通守城士兵，连夜过江。到了扬州，钱元璙向杨行密“指陈逆顺之理”，杨行密“为之动容”，感慨地说：“生子当如钱郎，我之子豚犬耳。”结果杨行密不但同意与钱鏐结为同盟，还把女儿嫁给了钱元璙。这件事其实才是李曜记得此人的主要原因，当然这位孔方兄在治政方面似乎反响也还不错。
钱元璙的政绩主要体现在他治理苏州期间。钱鏐定都杭州后，钱元璙以战功迁苏州刺史、中吴建武军节度使，率兵驻守苏州。后又被封为检校太师、中书令、广陵郡王等衔。他统治苏州三十年，“俭约镇静，郡政循理”，人民安居乐业。在经济上，钱元璙“置都水营田使，疏导诸河”，“募民能垦荒田者，勿收其税”，兴修水利，鼓励垦荒，实行了许多有利于生产发展的政策，使当时的农业、手工业都有了较大的进步，促进了吴地经济的繁荣。钱元璙及其子钱文奉在苏州数十年，正是苏州发展史上的黄金时期，可谓太平盛世，而钱元璙父子也因此而得以同祀沧浪亭五百名贤祠。李曜穿越前曾去苏州旅游，恰好又看到这几个典故，因此记得，方才才一下就问了出来，谁知道却是闹了笑话。
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