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汉克很高兴唐海还记得他,他现在可是知道了唐海的身份了,看到唐海又多了两条船,不由得大为羡慕。
鲣鱼之夜餐饮派对是在三公主号上举办的,二十多人吃吃喝喝,唐海施展浑身解数做得鲣鱼料理获得了一致好评,然而第二天唐海问大伙要不要再来一次,所有人都是摇头拒绝,几斤的吃鲣鱼,还是连续吃,真扛不住……
最后到了三月十五,唐海才回到大丽菊,马莲娜在第一时间被他赶去上课了。
看着漫山遍野长出的嫩绿色,唐海真有一种我去时白雪纷飞,我回时绿水青山的感觉。
由于离开的时间太长,各种事情再次积压,按照轻重缓急,唐海先去处理中餐馆的事……
一行人围成一圈的坐着,李大头做了去年的总结,然后到唐海说新年目标。
“美国是一个物质丰饶到前所未有的国家!想想看,和我们国家一样的出产,只有我们四分之一的人口!
但我很久以前就发现了一件事……”
众人认真的听着。
“我发现这里很多人都有一种心态,既然我们的食物吃不完,那为什么我们要潜心研究厨艺?
肉不多的部位不吃,味道很棒但难处理的边角料不吃,鱼刺多的鱼不吃,蔬菜来来去去就那么几种常吃的!直接最大块的肉,味道最独特的几种蔬菜,最多配点酱料,几口就吃光了,这就是‘快餐’!
这是美食界的一大倒退,美国就是美食的荒漠,美式餐厅里的菜谱蠢得让我想打人,不管谁来我都是这句话。
其余任何国家,农民伯伯辛勤劳作,猎人努力捕猎,渔夫拼命捕捞,大家都很努力,但食物还是很匮乏,于是为了犒劳辛苦劳作的自己,人们把产出变成了美食,或是为了吃下不好吃的东西,创作出了许多能遮掩弊端、发扬优势的菜色。
像老美这样的,各种大棚和转基因,各种食材已经失去了传统的味道。
这次我去日本有了点心得,一个新人厨师,还是个妹子,因为食材极棒的缘故,她获得了很高的评价。
不管一个人的厨艺有多么高超,都无法超脱出‘食材’的桎梏,所以我想向她学习,做‘传统的美食’。”
“但我们现在做的就是传统美食。”李大头不解。
“我指的是只做两百年前的,没有空运和大棚、冰箱出现之前的,人类祖辈这个时节该吃什么,我们就吃什么,应季的食物!让食材回归自然,而使我们的技术超越时代!”
众人一瞬间都是沉思了起来,有搓手的,还有捏指骨的,捂额头的,要知道拟真帝王蟹腿棒可是招牌菜,那是冷冻蟹,唐海现在的这想法有些激进了,有一定的风险……
“我怕菜式不够。”
“大丽菊现在每天产出蔬菜能有20种,海鲜也有十来种,另外市场上一直有应季的大量的有机食物。”
大伙还在考虑,唐海知道他们担心什么,便扯开话题道。
“李哥,之前电话里让你帮找的制糖师,你有合适的人选吗?”
“找到了一个。”
“要不是李哥你主要负责辣味,其实你的制糖水准是足够的,那人和你一样出色吗?”
“比我强十倍,刚从巴黎过来,就是很年轻,看你敢不敢用了。”
……(未完待续。。)
汉克很高兴唐海还记得他,他现在可是知道了唐海的身份了,看到唐海又多了两条船,不由得大为羡慕。
鲣鱼之夜餐饮派对是在三公主号上举办的,二十多人吃吃喝喝,唐海施展浑身解数做得鲣鱼料理获得了一致好评,然而第二天唐海问大伙要不要再来一次,所有人都是摇头拒绝,几斤的吃鲣鱼,还是连续吃,真扛不住……
最后到了三月十五,唐海才回到大丽菊,马莲娜在第一时间被他赶去上课了。
看着漫山遍野长出的嫩绿色,唐海真有一种我去时白雪纷飞,我回时绿水青山的感觉。
由于离开的时间太长,各种事情再次积压,按照轻重缓急,唐海先去处理中餐馆的事……
一行人围成一圈的坐着,李大头做了去年的总结,然后到唐海说新年目标。
“美国是一个物质丰饶到前所未有的国家!想想看,和我们国家一样的出产,只有我们四分之一的人口!
但我很久以前就发现了一件事……”
众人认真的听着。
“我发现这里很多人都有一种心态,既然我们的食物吃不完,那为什么我们要潜心研究厨艺?
肉不多的部位不吃,味道很棒但难处理的边角料不吃,鱼刺多的鱼不吃,蔬菜来来去去就那么几种常吃的!直接最大块的肉,味道最独特的几种蔬菜,最多配点酱料,几口就吃光了,这就是‘快餐’!
这是美食界的一大倒退,美国就是美食的荒漠,美式餐厅里的菜谱蠢得让我想打人,不管谁来我都是这句话。
其余任何国家,农民伯伯辛勤劳作,猎人努力捕猎,渔夫拼命捕捞,大家都很努力,但食物还是很匮乏,于是为了犒劳辛苦劳作的自己,人们把产出变成了美食,或是为了吃下不好吃的东西,创作出了许多能遮掩弊端、发扬优势的菜色。
像老美这样的,各种大棚和转基因,各种食材已经失去了传统的味道。
这次我去日本有了点心得,一个新人厨师,还是个妹子,因为食材极棒的缘故,她获得了很高的评价。
不管一个人的厨艺有多么高超,都无法超脱出‘食材’的桎梏,所以我想向她学习,做‘传统的美食’。”
“但我们现在做的就是传统美食。”李大头不解。
“我指的是只做两百年前的,没有空运和大棚、冰箱出现之前的,人类祖辈这个时节该吃什么,我们就吃什么,应季的食物!让食材回归自然,而使我们的技术超越时代!”
众人一瞬间都是沉思了起来,有搓手的,还有捏指骨的,捂额头的,要知道拟真帝王蟹腿棒可是招牌菜,那是冷冻蟹,唐海现在的这想法有些激进了,有一定的风险……
“我怕菜式不够。”
“大丽菊现在每天产出蔬菜能有20种,海鲜也有十来种,另外市场上一直有应季的大量的有机食物。”
大伙还在考虑,唐海知道他们担心什么,便扯开话题道。
“李哥,之前电话里让你帮找的制糖师,你有合适的人选吗?”
“找到了一个。”
“要不是李哥你主要负责辣味,其实你的制糖水准是足够的,那人和你一样出色吗?”
“比我强十倍,刚从巴黎过来,就是很年轻,看你敢不敢用了。”
……(未完待续。。)